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更新日期:2019-09-09

特色美食

淵明餅舖-小圖一
淵明餅舖-小圖二
淵明餅舖-小圖三
淵明餅舖-小圖四

淵明餅舖

  • 地址:新竹市北區中山路112號
  • 電話:03-5227701
  • 傳真:03-5427862
  • 營業時間:09:00~22:00 接受網購、傳真訂購 (中秋節後連休2天)
  • 無障礙設施: 沒有
  • 攜帶寵物: 有
  • 網址連結:連結:淵明餅舖-網址(另開網頁)
  • 區域:北區 類別:特色美食
  • 人氣(75)
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推薦菜色:肉燥水蒸鹹蛋糕、風味芋頭餅、冰立方吐司

 滷肉燥搭鬆軟蛋糕,在口中會撞出怎樣的火花?那份飽含肉香的鹹味與麵粉香的微甜,咀嚼之後留在舌尖的感動,會讓你回味無窮;這款糕點正是新竹知名的淵明水蒸蛋糕,曾獲選新竹十大伴手禮。

位於中山路城隍廟對面的淵明餅舖,已有70年歷史,創辦人楊深淵老先生早年利用美援物資,單純以麵粉加蛋和糖,做出口感綿密、口味清爽的水蒸蛋糕,為新竹美食補上一頁。

水蒸蛋糕發跡於新竹大戲院、樂民戲院交叉路口,那是早年新竹北區最繁華的商圈之一,楊老先生在路口設攤,每到週末假日電影開演前,就是楊家人最忙的時候,熱騰騰冒著煙的蒸糕,飄散出迷人香氣,挑起觀眾的食慾,之後一傳十、十傳百,成了新竹人看電影時非買不可、最夯的點心。

第二代老闆楊滉崇從小為了家務,幫忙劈柴、挑水、生火,在煙霧迷漫的廚房工作,他說,水蒸蛋糕於他,就像家人一般熟悉,不可或缺,也是他人生記憶的全部。

水蒸蛋糕的製作過程看似簡單,卻需慢工細活,每塊蛋糕先鋪一層底,分別放入紅豆、芋頭和肉燥內餡,上面再鋪一層蛋糕,才能進爐蒸,「火候掌控很重要,表皮要維持一定的濕度。」他說,製作時間超過一個半小時;他遵循傳統古法,只用蛋、糖、麵粉三種原料,製程中不加一滴油或香料、色素、防腐材料,要讓消費者吃得健康又養生。

楊老闆對食材相當堅持,甜味水蒸蛋糕裡的「紅豆餡」,選用顆粒大、皮薄、顏色鮮紅的國產紅豆,「芋頭泥」也用上好芋頭,切塊、熬煮後,撈起來呈現淡淡紫色;店裡招牌是肉燥水蒸鹹蛋糕,加了滷肉燥的餡入口難忘,淵明水蒸蛋糕質地綿密鬆軟、爽口不油膩,如搭配冰涼沙士,甜甜鹹鹹的台式風味,會讓你一口接一口!

目前,第三代楊志安也加入營運,為傳統老店走出新風格,他愛吃麵包,開發新品牌「十方吐司坊」,以老麵長時發酵,只用鮮奶不加水,做出鮮奶吐司入口即化又Q彈,手按壓後即恢復原形,也快速竄紅成為超人氣商品!


交通建議:從新竹火車站前的YouBike站點租車,循林森路騎至復興路,於東門街向左轉,看到中山路上的城隍廟,斜對面即為本店。MAP 220-D3

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